Köy Usulü Sele Zeytin çeşidi;

​

Orta daneli, ince kabuklu ve çekirdeği küçüktür.
Gemlik Kıvırcığı olarakta bilinen daneler, Kasım-Aralık aylarında, dalından karardıktan sonra doğal siyah halde, tek tek elle hasat edilir. Sofralık hale gelmesi için, "Yuvarlama Yöntemiyle" yalnızca doğal tuz kullanılarak

"Doğal Sele" işleme tekniğine göre olgunlaştırılır.
Tarım ilacı, koruyucu katkı maddesi, renk açıcı, boya vs. içermez.
Güneş ışığından uzak, serin yerde muhafaza edilmelidir.